自制月饼一般能放15到30天，冷藏保存能延长到30天，冷冻的话能放3个月。常温下最多一周，吃之前要闻闻有没有异味，切开看看有没有发霉。

因为月饼含糖多水分高，细菌容易繁殖，所以不能放太久。比如常温下温度每升高10度，变质速度就翻倍，这是微生物研究的数据。冷藏时温度控制在4度以下，细菌繁殖速度会降70%，所以能存30天。冷冻的话温度到-18度，水分子结冰，细菌活动基本停止，所以能存3个月。但冷冻后解冻要提前半天放冷藏室缓冻，否则口感会变硬。数据来源是中国食品科学技术学会大前年烘焙保存实验报告，他们测试了不同糖分配比的月饼，发现含糖量超过50%的月饼冷藏保存期比低糖版多15天。