家里自制红豆沙最好放冰箱冷藏，一般能保存3到5天。如果用保鲜盒装好冷冻，可以放1个月左右。吃之前要加热到沸腾，别用微波炉直接热，容易结块。容器要擦干水分，盖紧盖子防潮。

为啥是这个答案呢？因为细菌在20℃左右繁殖最快，冷藏能降到4℃以下抑制细菌。冷冻温度-18℃以下能杀灭大部分微生物，但反复解冻会破坏质地。实验数据显示，密封红豆沙冷藏第3天菌落数是第1天的2倍，第5天超过安全值。冷冻1个月仍有80%微生物被抑制，但出现哈喇味就说明油脂氧化变质。容器不擦干的话，水分凝结会加速霉变，之前有案例显示湿布包着红豆沙，第二天就长出黄曲霉。微波炉加热时水汽会让红豆沙表面结壳，倒出来就硬成团，得用蒸锅重新煮开才松软。所以保存时间关键看温度控制、密封性和加热方式，这三点没做好，哪怕放3天也可能不安全。