等酒液静置1-2周，表面没泡沫再滤酒最好。发酵结束后果肉和糖分还在酒里晃悠，静置能让它们慢慢沉下去。滤酒前用滤网多过几遍，杂质就全顺着网眼漏光了。

为啥要等这么久呢？因为刚发酵完的酒里还有果肉渣和糖分结晶，这些小东西得静置1-2周才能沉淀到底。根据《家庭酿酒手册》数据，这时候果肉残渣体积减少60%，沉淀物减少70%。要是急着滤酒，这些渣滓会混进酒里发苦。我试过没等够时间就滤酒，喝起来像喝了葡萄渣汤，酸味特别冲。滤酒前先用勺子撇掉表面的白沫，再用细纱布多压几遍，这样酒液才透亮不浑浊。要是酒体太稠，可以加点凉开水稀一下，但别加太多，不然会冲淡风味。