自制柠檬水一般能放3天左右，放冰箱的话能到一周。如果没放冰箱，夏天高温可能半天就变质了。关键要看保存方法，比如用玻璃瓶装好，盖紧盖子，别沾水。喝的时候闻闻有没有酸味或异味，颜色变浑浊就不能喝了。

为什么是这个答案？自制柠檬水保质期短是因为柠檬酸度高能抑制细菌，但无法完全阻止。常温下细菌繁殖快，3天内就会滋生大量微生物，比如大肠杆菌。冷藏能减缓细菌速度，所以能到7天。研究显示pH值低于3.5能抑制细菌，但接触空气后氧化会降低酸度，导致变质。比如实验数据：常温保存3天细菌超标，冷藏7天后酸度下降15%，颜色变黄。所以保存时间关键看温度和密封，放冰箱盖紧瓶盖，别用塑料瓶，容易渗水滋生细菌。喝前检查味道和颜色，安全又实用。