苹果酱放多久要看怎么保存，如果是玻璃罐密封好，冷藏的话大概能放一个月，常温的话最多一周。如果加了糖，糖分高能防霉，但别用铁罐，容易生锈。天气热的话，夏天最好放冰箱，冬天室温也可以，但别超过三天。要是装在塑料盒里，容易渗水，得倒扣着放。

为什么这么说的原因呢？首先糖分是关键，每公斤苹果酱加500克糖，能杀灭大部分细菌，但要是糖不够，霉菌三天就开始长。冷藏的话温度低，细菌繁殖慢，像5度的话，腐败速度是常温的三分之一。不过要是罐子没密封好，空气进去了，还是容易坏。有研究说，密封好的苹果酱在4度环境下，保质期是30天，常温下只能撑7天，超过这个时间，酸度会变高，吃下去可能闹肚子。另外铁罐容易生锈，因为苹果酸会腐蚀金属，所以得用玻璃罐。还有塑料盒容易渗水，倒扣着放能减少接触空气，延长保存时间。要是冬天室温放，三天内吃不完就赶紧冷藏，夏天高温的话，最好当天吃完。