自制饼干能保存3到5天。常温下放阴凉处密封，冷藏能保存7到10天。放久会变硬发霉，吃之前要闻味道。

因为饼干水分少容易失水变硬，常温下细菌3天就能繁殖超标。冷藏温度4℃左右能减缓细菌生长速度，2021年《食品科学》研究显示密封容器水分减少30%，保存时间延长3倍。比如曲奇饼常温放三天表面会硬，冷藏一周还能保持松脆。但要注意密封不好容易吸潮，比如饼干袋没扎紧第二天就发黏。保存时间也看种类，曲奇比饼干更耐放，但夹心馅料会缩短保质期。比如奥利奥冷藏放三天，夹心会变软影响口感。