自制饼干放多久不坏要看保存方法，常温放3-5天，冷藏7-10天，冷冻1个月，吃前看有没有长霉点。刚烤好的饼干要放凉再装盒，装盒前最好擦干表面水珠，密封性差的盒子容易进潮气。保存时间跟饼干种类有关，比如夹心饼干放得比单纯曲奇短，因为夹心里的果酱水分多。

因为自制饼干水分含量高，常温下细菌容易繁殖，所以放3-5天就到极限了。冷藏能减缓细菌生长速度，实验数据显示密封盒装冷藏饼干保质期延长到7-10天，但别超过两周。冷冻的话温度降到-18℃以下，细菌活动基本停滞，能存1个月，但解冻后口感会变软。比如有人测试曲奇饼干，冷冻35天后仍有70%酥脆度，而冷藏60天后只有40%酥脆度。吃之前闻味道和看表面，有酸味或霉斑赶紧扔掉。装盒要用食品级密封袋，装盒后倒扣放阴凉处，这样能避免表面结硬壳。