自己做的蛋糕放冰箱冷藏能放三天四天都没事，超过五天容易变质。放的时候要盖保鲜膜或者用密封盒装好，不然容易沾上冰箱里的水汽变潮。

其实这个答案跟蛋糕里的水分和糖分有关，水分多的蛋糕比如水果蛋糕，冷藏放三天就可能出现霉斑，而糖分高的蛋糕比如糖水蛋糕，放五天还能保持松软。根据《家庭烘焙保存指南》，含水量超过50%的蛋糕冷藏不超过72小时（三天），含糖量低于20%的蛋糕冷藏不超过120小时（五天）。微生物在低温下繁殖速度变慢，但糖分和水分是它们的养分，所以保存时间取决于两者的平衡。比如像像蛋糕里的糖分越高，保存时间越久，但像像水果蛋糕容易坏，因为水分和糖分都高。冷冻的话可以放一个月，但解冻后口感会变差。