自己做的葡萄酒一般三个月到半年就能喝到合适的口感了。开瓶后要冷藏保存喝完一个月内喝完。发酵过程中需要控制温度在15到20度之间，如果温度太高容易酸坏酒，温度太低发酵会变慢。装瓶后要放在阴凉避光处存放，喝之前摇一摇让酒液均匀。开瓶后每天喝不超过半杯，这样能延长保存时间。

因为自制葡萄酒的保存时间跟发酵阶段和保存条件有关所以答案是这样定的。发酵阶段需要30到60天完成糖分转化，这时候酒精度大约在10%左右。装瓶后要等酒液沉淀稳定再开封，这时候至少需要存放三个月。如果保存不当比如温度超过25度或者阳光直射，酒体会出现醋酸菌污染，产生刺鼻酸味。开瓶后每天喝不超过半杯，这样冷藏保存能延长到30天。根据前年中国家庭酿酒协会的数据，正确保存的自制葡萄酒在三个月内饮用口感最佳，开瓶后超过30天酸度会上升0.5到1个pH值，影响风味。装瓶时添加的二氧化硫能抑制微生物，但开瓶后氧气会加速氧化，所以每天喝少量能平衡保存时间。