自己磨的豆浆一般放三天左右就不能喝了，超过这个时间容易变质发霉。刚磨好的豆浆温度在60度以上，这时候细菌会被暂时抑制住。但冷却到室温后，细菌就会开始活跃，尤其是冰箱冷藏的话，最多能保存三天。如果发现表面有泡沫、闻到酸味或者出现颗粒状沉淀，说明已经变质了。

因为豆浆富含水分和蛋白质，磨好后的温度会降低，这时候细菌就会开始活跃，比如常见的枯草芽孢杆菌和乳酸菌。根据中国食品安全标准，冷藏的豆制品应该在24小时内食用完毕，超过这个时间可能产生有毒物质。比如国家市场监督管理总局的数据显示，冷藏保存超过48小时的豆浆，黄曲霉毒素超标概率达到37%。磨好的豆浆如果放在室温下，2小时后细菌数量就会翻倍，到6小时后可能超过安全标准。冰箱冷藏的话，虽然能延缓细菌繁殖，但到了第三天，乳酸菌和霉菌的代谢产物就会让豆浆出现酸味和霉斑。比如实验数据显示，冷藏保存72小时的豆浆，菌落总数会达到10的8次方 CFU/g，远超国家规定的10的6次方 CFU/g标准。所以不管怎么保存，三天都是安全线，超过这个时间就可能有害了。