芋头放阴凉通风的地方能存一个月左右，用报纸包着放更久。如果放潮湿或暴晒的地方，半个月就会发霉变软。装袋前要擦干表面水分，这样不容易长芽。

芋头保存久因为要控制温湿度，常温下淀粉会转化糖分，超过25度每天损失2%营养。湿度超过70%会滋生霉菌，实验显示带泥芋头在30%湿度下能存35天，擦净后只有18天。阴凉处温度18-22度时，带泥保存期比擦净长5天。装袋后氧气减少会抑制发芽，但真空包装反而缩短保存期，因为缺氧环境会加速变质。