烤十五到二十分钟，温度设成两百度。先预热烤箱再放进去，中间翻面一次让两面都受热均匀。芝士要铺满龙虾背壳，烤到表面金黄冒泡就关火。记得用锡纸盖住边缘，防止烤干。

为啥是这个时间呢？因为龙虾本身带壳烤制需要足够时间让肉变熟，但壳又不能烧焦。数据说每公斤龙虾要烤十二分钟，加上芝士融化需要额外五分钟。温度两百度是黄金线，太低芝士不凝固，太高肉会变老。比如半斤龙虾（250克）放进去，先烤十分钟让肉定型，再翻面加芝士烤十分钟。中间观察颜色，如果芝士没融化就补烤两分钟。烤箱门别开太多，否则热气跑光会影响上色。温度计插进龙虾肉最厚处，看到内部温度达到六十五度就达标了。有个关键点要记牢，芝士要选马苏里拉这种拉丝型的，普通芝士烤完会硬得跟石头似的。