芥末放常温大概能放1-2个月，冷藏的话可以到3-6个月。要是开封了得尽快用完，不然容易坏得快。

冷藏的时候温度低细菌长得慢，所以能保存更久。但要是开封了，得用完尽快用掉，不然水分进去容易坏得快。根据食品保存数据，常温下芥末开封后保质期通常不超过60天，而冷藏能延长到180天左右。不过要注意密封，比如用完盖紧瓶盖，避免空气接触。有些品牌会添加防腐剂，可能延长到半年，但普通家庭自制的肯定不能放太久。比如有个实验显示，常温保存的芥末30天后开始发霉，而冷藏的60天才出现异常气味。