芝麻油能放多久要看怎么存了。常温下放阴凉处盖紧瓶盖，一般能存一年到一年半不坏。要是放太阳底下或者高温处，时间就缩短很多。开封后最好三个月内用完，否则容易发霉变味。

芝麻油的存放时间跟氧化反应有关。芝麻油里的不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化变质，温度越高氧化越快。某大学食品学院研究显示，避光密封的芝麻油在25℃环境下保质期约18个月，而暴露在光照下温度超过30℃时，三个月就会出现哈喇味。开封后瓶口容易沾进灰尘和水汽，某检测机构数据表明，开封三个月后的芝麻油酸价升高了2.3倍，超过国家标准的0.8克/100克就会判定为变质。所以存芝麻油就像存钱，既要防潮又要防晒，存的时间自然就长。要是存的时候瓶盖没拧紧，或者旁边有其他油瓶碰撞，都可能让油质提前坏掉。