花生米要煮15到20分钟冷水下锅中间要搅拌一下这样熟得均匀。要是煮太久皮会裂开要是煮不够芯儿硬得像石头咬不动。得用锅铲把花生米翻个面儿让每颗都受热均匀。

为啥要煮这么久呢因为花生米外皮硬得像盔甲得用热水泡开然后煮的时候得不断搅拌这样外皮里的水分才能均匀蒸发。根据《家庭烹饪数据手册》显示普通花生米冷水下锅后前5分钟主要软化外皮中间10分钟水分大量渗入5分钟彻底熟透。要是用高压锅的话时间能缩短到5分钟但得把花生米提前用温水泡30分钟。要是煮的时候水不够容易糊锅得注意加三次水每次加半碗。要是用石子煮的话时间能再缩短2分钟但家里没石子的话还是老办法最靠谱。