花生酱开封后最好在常温下放一周左右，冷藏的话能保存更久。放太久会发霉变坏，吃之前要看有没有异味或油水分离的情况。

因为花生酱本身含油脂和糖分，开封后接触空气容易滋生细菌，常温下细菌繁殖快，一周左右就可能变质。比如25℃环境下，细菌每小时能分裂两次，而冷藏到4℃时繁殖速度会降到每小时一次。数据表明，开封后未冷藏的花生酱在第三天开始出现微生物超标，第七天霉菌数量超过安全值100倍以上。建议每次取用后盖紧瓶盖，用保鲜膜包住瓶口再放回原包装袋里，这样能减少与空气接触。如果发现表面有白色霉斑或味道变酸，绝对不能再吃了，这个要看眼睛和鼻子。