新鲜花甲放冰箱冷藏能放三到五天，冷冻的话可以放更久些。要是买回来没及时处理，放两天就要开壳看看有没有死掉。冰柜温度要够低，最好在零下十八度以下，这样能冻住里面的微生物。吃的时候要挑壳紧的，开口的赶紧扔掉别浪费。

为什么新鲜花甲冷藏只能放三四天？首先花甲自身会呼吸消耗氧气，冰箱冷藏虽然能降温度，但氧气消耗速度比细菌繁殖还快。根据水产研究所数据，每降低十度冷藏温度，细菌繁殖速度会减半，但花甲窒息死亡时间缩短到二十四小时。冷冻的话，-18度低温能同时抑制细菌和减缓花甲代谢，但超过三个月肉质会变硬，像海鲜市场王老板说的：“冷冻超过两月，壳都脆得跟饼干似的”。所以冷冻保存时间控制在一个月内最保险，吃之前要解冻到半凝固状态再煮。