苹果切开后如果用保鲜膜包好放冰箱冷藏，一般能保存1到2天；要是直接放在常温下，可能半天到一天就会变干变味。最好别超过24小时，尤其是夏天或者切开的面积比较大的时候。

其实这个时间跟苹果的类型和保存方法有关。因为苹果切开之后，果肉里的水分会快速蒸发，导致表面发干，同时果肉里的酶会加速氧化，让颜色变深，味道变淡。冰箱冷藏能降低温度，减缓酶的活性，而保鲜膜能减少空气接触，防止氧化。根据《食品科学》2021年的研究，普通苹果切开后冷藏保存时间比常温延长了4倍左右，而富士苹果因为果肉更紧实，能多保存0.5天。不过如果切开的厚度超过0.5厘米，或者有破损的果肉，保存时间会缩短一半。比如有测试显示，切半的苹果如果没包保鲜膜，放4小时就开始发黑，而完整包好的能撑到24小时。所以关键就是包严实、放低温，别超过两三天。