苹果冷藏一周左右不会坏，但要看苹果新鲜度和保存方法。把苹果放冰箱冷藏层，温度保持在四度左右，用保鲜袋包好或者装进密封盒，这样能多放七天到半个月。要是苹果本身有破损或者放常温超过三天，冷藏后坏得更快。

冷藏能延缓苹果变质是因为低温让苹果的呼吸作用变慢，就像给苹果按了暂停键。根据中国农业科学院数据，0-4℃环境下苹果每天消耗自身重量0.3%-0.5%的水分，而常温下这个数字能达到1.2%。苹果释放的乙烯气体会让周围果肉变软，冷藏时乙烯生成量减少70%以上。红富士苹果冷藏14天后失水率比常温存放30天还低，但青苹果因为表皮薄，冷藏三天就会出现皱皮。要是用报纸包着苹果放冰箱，吸湿效果能再延长三天保存时间。