茄子到底要多久才能熟啊？其实要看怎么弄的。生茄子放三天到五天能长熟，要是已经摘下来处理过了，蒸煮的话大概要1到2天，炒的话可能更快。不同品种也有区别，长条茄子熟得慢，圆茄子熟得快。

为啥是这个时间呢？茄子长熟主要看细胞壁变软，这跟温度湿度有关。数据说常温下每天能长高0.5厘米，到五厘米左右就熟透。摘下来后放阴凉处，温度25度左右最合适。蒸煮时高温能加速细胞破裂，所以比生放快一半时间。比如圆茄子和长茄子的成熟天数差三天，圆茄三天就能吃，长茄要六天。炒的时候高温让茄子表面焦了，内部还没完全熟，得用余温再焖十分钟。关键是要看茄子的硬度，用手指轻轻捏，能按下去就熟了。