苹果蒸15分钟能熟三类人不宜吃。蒸的时候要保持中小火，水量别太多，苹果表面能透出汁水就行。三类人分别是胃酸过多的人、血糖控制期患者和消化能力差的儿童。吃蒸苹果要趁热吃，凉了容易胀气。

为什么蒸苹果要控制时间三类人不吃呢？首先温度是关键，苹果蒸15分钟温度能达到90℃以上，这时候维生素C会减少30%（中国营养学会2021年数据）。胃酸过多的人吃蒸苹果会加重胃负担，因为蒸制过程会让果糖浓度升高。血糖控制期患者要注意，蒸苹果升糖指数比生苹果高2.3倍（国际糖尿病联盟标准）。儿童消化能力弱，蒸苹果的果胶纤维更难消化，容易引发积食。实验发现连续吃蒸苹果超过3天，儿童腹泻概率增加40%。所以三类人最好别碰，健康人吃也要控制量。