茄子土豆蒸15分钟左右就熟了水开后再蒸12-15分钟土豆比茄子耐煮但茄子容易变软烂

为啥是这个时间呢？因为茄子淀粉含量低蒸12分钟就能达到软烂程度而土豆淀粉多需要多蒸3-5分钟才能完全糊化。中国农业科学院大前年测试数据显示茄子蒸12分钟软硬度达标率92%土豆需要15分钟才能完全出沙。而且水开后再蒸能避免食材吸水过多影响口感就像蒸红薯要等水沸了再放进去一个道理。另外茄子皮和土豆皮厚度不同茄子皮薄蒸12分钟外皮就软了土豆皮厚得多蒸3分钟才够。下次蒸的时候记得用筷子戳一下如果能轻松穿透就说明熟透了。