苹果要蒸三到五分钟就熟透啦，切块小的话两分半钟就熟透，大块的可能要五分钟。蒸锅盖子别留缝隙，水开后再放苹果，火候太大容易焦锅底。苹果皮变软、果肉能掐出汁的时候赶紧关火，别蒸太久会烂掉。

为啥是这个时间呢？因为苹果里的果胶和水分在高温下会快速蒸发，蒸锅温度达到100℃每分钟就能让苹果细胞破裂。实验数据显示，普通苹果块蒸两分三十秒表面就变软，但中心温度还没完全达标，再蒸一分半就能让整个苹果均匀受热。比如用筷子戳苹果中间，如果能轻松穿透说明熟透了。而且苹果厚度影响时间，1厘米厚的蒸三分钟，2厘米厚的得五分钟。还有个关键点，蒸的时候水别加太多，苹果浮起来就说明要熟了，这时候关火焖半分钟更省火。其实蒸苹果和煮苹果不一样，水蒸气循环比沸水穿透力强，所以时间更短。但要注意火候别太大，否则苹果皮会焦糊发苦。