苹果放久了会烂，这跟温度湿度有关。常温下放3-5天开始变软，一周左右发霉长毛。放冰箱冷藏能多撑3-5天，但超过两周还是得扔。苹果皮薄肉松容易氧化，切开后的果肉更快的腐烂。

苹果放久变烂主要是呼吸作用和乙烯释放导致。苹果自身会释放乙烯气体，这种气体让苹果加速成熟变软。常温下苹果每天释放0.5-1毫克乙烯，冷藏能减少70%释放量。数据表明，苹果在20℃时乙烯释放量是常温的1.5倍，冷藏能降低80%腐烂速度。湿度超过70%时，霉菌滋生速度提升3倍。比如把苹果和香蕉放一起，香蕉乙烯会让苹果提前烂掉。保存时用保鲜膜包住切口，能减少20%氧化。但存放超过两周，果肉细胞壁会完全崩溃，这时候不管怎么保存都救不回来了。