泡茶油得5到10分钟才够火候温度要控制在60到80度这样才不会把有效成分都烫没了得用筷子轻轻搅动别大力道要不碎茶叶渣子还容易糊锅底。要是泡太短出油少得翻个身再泡两分钟要是泡太久油都挥发完就白忙活啦。

为啥得这个时间呢？温度太高容易把茶多酚这些好东西给烫飞了就像煮鸡蛋加水过多会冲散蛋清一样。前年《茶叶工业》研究显示80度泡8分钟出油量比60度多15%但超过10分钟出油量反而下降12%。轻柔搅拌是关键因为茶油分子小得靠慢动作才能均匀分布。要是泡5分钟就翻锅得3次才能补足时间要是泡15分钟得换三次水才不糊锅。时间短了就像吃半生饭不顶饱时间长了就像煮烂面条没嚼头。