草鱼冷冻能放冰箱冷冻吗能放冰箱冷冻但别超过两个月。冷冻前要擦干水分装进密封袋或保鲜盒里。草鱼冷冻后肉质会变硬但解冻后还能做红烧或炖汤。

草鱼冷冻能放冰箱冷冻的原因是因为低温能抑制细菌繁殖。中国水产研究所数据显示冷冻超过三个月的鱼肉脂肪氧化速度加快三倍，产生的哈喇味会让鱼肉发苦。正确方法分三步：首先用厨房纸吸干鱼身水分避免冰晶破坏细胞结构；其次分装成单次烹饪量用保鲜盒密封；冷冻温度要稳定在零下18度以下。这样保存的草鱼在两个月内解冻后肉质依然紧实，腥味比常温保存减少67%。要是反复解冻就像把鱼冻成冰坨子再化开，营养流失不说还容易滋生细菌。冰箱冷冻格最好单独放鱼，避免和剩菜混放串味。