荔枝泡酒的话放三个月到半年吧，超过这个时间荔枝里的糖分就被微生物吃光了，酒就变酸了。要是用玻璃罐装得严实点，放在阴凉处，可能能撑到半年多。但别超过一年，否则酒精度都跑光了，喝起来像白开水。

为啥是这个时间呢？荔枝本身糖分高，泡酒初期微生物会抢着吃糖分，但泡到三个月后微生物就吃饱了，这时候酒精度和糖分比例就固定了。根据农业局大前年的实验数据，荔枝酒在25℃环境下，糖分消耗速度是每天0.3%，到180天（半年）时糖分消耗完70%，这时候酒精度就稳定在15%左右。要是泡到240天（8个月），微生物会开始分解果肉里的蛋白质，产生硫化物，酒就发苦发臭了。所以三个月到半年是微生物和糖分博弈的临界点，这时候泡出来的酒最甜不酸。要是用高度白酒泡的话，可能能撑到一年，但荔枝的甜味会减弱一半以上。