烧熟的草菇最好当天吃完，如果必须保存得用保鲜膜包紧放冰箱里，最多放两天。吃之前要重新烧一遍，水烧开了再煮十分钟。要是放超过两天，表面发黏或者有酸味就别吃了。

为啥烧好的草菇不能放太久呢？熟菜里细菌繁殖快，冷藏能减缓速度但不会完全停止。根据《家庭食品保存指南》数据，4℃环境下微生物每小时增长一倍，所以烧好的草菇超过24小时就危险了。虽然冷藏能延长到48小时，但草菇本身含水量高，容易滋生霉菌。我上次试过放第三天，虽然没坏但嚼起来像橡皮，肯定没营养了。重点是要复热彻底，水开煮十分钟能杀菌，要是直接吃冷饭就完蛋。