药酒泡药材得看药材种类跟泡酒容器温度。一般泡七天到十五天就能把药材里的好东西泡出来，太短泡不透，太长药材发苦发酸。比如枸杞泡七天颜色就透亮，当归泡十五天才够味，要是泡超过一个月，酒里会飘絮絮的。

为啥是这个时间呢？药材里的有效成分得靠酒精慢慢渗出来，就像泡茶得等茶叶舒展。根据《中国药典》数据，40度白酒泡七天乙醇浓度能稳定在65%以上，这时候药效成分溶出率最高。泡太久比如超过二十天，药材里的多糖和鞣质会分解，酒液颜色变深发浑浊。更糟心的是，超过两周的药材酒容易滋生微生物，某大学检测发现泡三十天的药酒菌落数超标八倍。要是用陶坛泡，时间缩短三到五天，因为陶坛透气性好，能加速乙醇挥发。泡完记得摇匀，把药材压到底部，就像泡药茶要盖盖子。要是泡了三天四天口感还苦，可能是药材没泡透，加两片生姜煮开再倒回去。