莜面窝窝蒸大概十五到二十分钟能熟透。这时候面皮会鼓起来，咬开里面是软的，外皮带着点韧性。

因为莜面里淀粉含量高，蒸的时候容易吸水膨胀。像普通面粉做馒头要蒸二十多分钟，莜面淀粉多吸水快，所以时间缩短五分钟。数据说莜面淀粉含量占六成到七成，比小麦粉高两成，所以蒸的时间要少。比如用大火把锅烧到冒大气，水开后再放莜面窝窝，十五分钟就熟了。如果时间不够，里面会夹生；蒸太久外皮会硬得像石头。所以掌握好十五到二十分钟这个区间，既能保证熟透又不会破坏口感。