煮个十到十五分钟能吃哈。冷水下锅或者热水都行但热水快些。火别太大不然容易糊锅底。莲子皮会变软肉头就烂了。要是想喝甜汤可以加冰糖或红糖。

为啥要煮这么久呢？莲子里的淀粉和蛋白质要慢慢分解。冷水煮的话得二十多分钟淀粉才能糊化，热水能缩短到十分钟。根据《中国药膳学》数据，莲子芯含生物碱遇热分解温度是60-70度，煮够时间才能把苦味去掉。用高压锅的话得压个五分钟，普通锅得看火候控制。要是煮太短会发苦，煮太久肉会散开。比如我上次煮了二十分钟，莲子皮都煮成渣渣了。所以时间控制好最关键。