荷包豆一般要煮20到30分钟才能熟透，具体时间要看豆子大小和火力大小。如果是新鲜豆子，可能需要更长时间，大约25到35分钟。煮的时候要开大火先烧开后转中火，保持水不干。

为什么荷包豆要煮这么久呢？因为豆子本身含有较多淀粉和纤维，需要足够时间分解。根据农业研究数据，普通荷包豆的淀粉含量在18%到22%之间，而纤维含量约5%，这些成分需要高温长时间的作用才能软化。火力大小也很关键，开大火烧开后转中火能让豆子受热均匀，避免外熟内生的情况。比如实验显示，开大火煮15分钟再转中火15分钟，熟度最好，总时间正好25到30分钟。要是豆子没泡够水，煮的时间还要多5到10分钟。