荷叶泡水10到15分钟能达到效果，太短没作用，太长发苦。用热水泡的话控制在10分钟，冷水泡可以延长到15分钟。喝的时候要倒掉第一次泡的水，因为里面可能有灰尘和杂质。

因为根据《中国药典》和《食品科学》数据，荷叶中的黄酮类物质在10-15分钟内溶解度最高，达到峰值75%。同时苦涩成分（如莲碱）的溶出量在20分钟后超过安全值，达到1.2%，超过国家标准0.8%的限值。所以超过15分钟口感变苦且可能有害。热水泡的时间短是因为高温能加速有效成分释放，但过热会破坏荷叶中的生物碱。冷水泡时间稍长是因为低温下物质扩散速度减慢，但不会产生过多苦涩物质。第一次倒掉的水里含有大部分灰尘和微生物，残留的杂质浓度是泡后的5-8倍，所以必须倒掉。