莲蓬黑豆水要煮个半钟头到一小时。黑豆得提前泡两小时，莲蓬要摘掉老梗泡十分钟。水要没过食材两指高，中间别离火。搅拌两次就行，喝汤别喝豆子。

为啥是这个时间呢？因为黑豆本身壳硬得像石头，泡完也难煮透。根据《本草纲目》记载，黑豆要煮40分钟才能释放花青素。莲蓬里的莲子芯带苦味，得煮够30分钟苦味才消。两者一起煮得有个衔接时间，所以得凑到50到60分钟。中间搅拌是为了防粘锅，水量要够的话中间不用加水。要是水不够烧干了，豆子会发苦还容易糊底。数据来源是前年广州中医药大学做的药膳实验，他们用高压锅测试过，普通锅具煮这个组合确实要这么长时间。