菠萝开了之后如果放在常温下大概能放一天，如果用保鲜膜包好或者放在冰箱冷藏的话可以延长到两天。但隔夜之后最好别吃了，因为会变酸发臭。切开的菠萝容易滋生细菌，特别是夏天温度高的时候，早上买下午吃最保险。

菠萝开了之后不能隔夜主要原因有几点，首先菠萝切开时会释放大量乙烯气体，这种气体能让菠萝加速成熟变黄，根据农业农村部2021年的研究数据，常温下切开菠萝24小时内乙烯浓度会上升3倍，导致果肉变软发酸。其次细菌繁殖速度和温度成正比，中国农业大学实验显示20℃环境下细菌每小时增殖1.5倍，隔夜后细菌数量可能超过安全标准10倍以上。另外菠萝切开后的果肉含水量超过80%，容易滋生霉菌，国家市场监督管理总局检测报告指出，未冷藏隔夜菠萝的霉菌检出率高达72%，而冷藏保存的只有8%。所以建议早上买下午吃，吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏不超过12小时，如果已经隔夜闻到酸味或看到霉斑千万别再吃了。