菠菜一般要种20到30天就能收，看种什么品种和天气咋样。普通品种大概两个月左右，早熟的可能一个月就长好了。

为啥是这个时间呢？首先得看菠菜的品种，像有的品种叫“京丰1号”，这种专门早熟的，气温20度以上的时候种下，大概25天就能掐尖儿。要是种“龙根3号”这种耐寒的，零下5度都能活，但长起来得30多天。然后天气热不热影响大，比如夏天温度超过30度，成熟时间会缩短5到10天，因为高温让叶子长得快。再就是浇水次数，一天浇两次的话成熟快，三天浇一次的话得等更久。有个研究说，氮肥多的话菠菜叶多但根短，收的时候得早点掐；磷肥多的话根更粗，可以晚收几天。所以种的时候得看品种特性，再根据天气调整管理方法。