莲蓬一般要长熟2到3个月呢，具体得看天气和品种。像南方的龙船莲可能快一点，北方子莲要更久些。开花后要留够时间让莲子饱满，这时候每天晒太阳多的话能加速成熟。

为啥是这个时间呢？首先温度很关键，农业专家说20到30℃最合适，超过35℃会晒蔫。像去年江苏试验田数据，25℃环境下平均生长期82天，比低温时少15天。光照方面，每天6小时以上才能让莲子转黑，之前有农户少晒3小时，莲子壳都发白。水分也不能忽干忽湿，保持土壤湿润但别积水，去年山东有块地排水不好，30%的莲蓬都烂了。品种差异也大，龙船莲果实小但生长期短，子莲壳厚但能存半年。所以得看当地气候选品种，像湖北现在种的多是抗高温的"鄂莲8号"，比老品种早熟10天。