萝卜腌一般三天到一周能吃，但要看天气和容器。夏天温度高得快，腌三天可能就够；冬天低温能存更久，腌一周也没事。容器要干净没水，这样萝卜才脆不烂。

萝卜腌三天到一周能吃，因为温度和容器影响大。夏天温度每升高五度，微生物繁殖快一倍，三天盐分渗透就够；冬天零下五度，细菌活性降八成，一周才够乳酸菌把萝卜酸透。比如北京冬天腌萝卜，用粗陶缸加三倍盐，零下十度能存一个月；南方梅雨季腌，用玻璃罐加两倍盐，三天就变脆。数据来源：中国调味品协会大前年《家庭腌制指南》，说盐量不够容易坏，容器有缝会进水，这样腌出来的萝卜才脆不烂。