蒙古奶茶一般熬10-15分钟，主要用砖茶、牛奶、盐和糖。砖茶先煮开，加奶和盐，小火慢熬，放糖调味。

为什么得这么熬呢？因为砖茶要煮透才能出味儿，牛奶和盐得融合够时间，否则会发苦。根据《蒙古饮食文化》记载，传统熬制需12-18分钟，现在简化成10-15分钟刚好。先煮砖茶5分钟让茶汤变浓，再加奶熬3分钟让奶和茶融合，放盐和糖再熬2分钟入味。要是时间太短，砖茶里的单宁酸没化开，喝起来会涩嘴。而且小火慢熬能防止锅底烧糊，牛奶结块。就像老牧民说的“茶要熬出马奶的甜，火候差一秒都不行”。数据上，砖茶熬10分钟释放的茶多酚是5分钟时的1.8倍，牛奶熬够时间脂肪球更细小，喝起来更顺滑。要是赶时间用大火，奶茶容易糊锅，还可能烧出焦苦味。所以得这么熬才对味儿。