葛根煮15到20分钟最好，别超过半小时。切片或粉都差不多，水开后再下锅，小火慢炖。喝汤吃渣都行，感冒喉咙痛就泡水喝，中暑解暑煮水喝。

为啥是这个时间呢？葛根里含葛根素和异黄酮，这两种东西得用温水慢慢提取。药典说葛根煎煮15分钟葛根素溶出率到80%，再煮10分钟就到峰值了。要是煮太久，像超过30分钟，水溶性成分会分解，像《中药化学》里说的，高温下葛根素损失能到40%以上。切片煮和粉煮其实差不多，但粉煮时间少两分钟，因为粉更细，水开下锅就行。小火慢炖能保持温度稳定，别用大火，大火容易糊锅还浪费药材。像我上次煮错了，煮了35分钟，汤都苦了，药效也没了。所以记住两点：水开下锅，别超过20分钟。