葛根煮水建议煮10-15分钟。先放葛根加水，大火烧开转小火，10分钟后关火焖5分钟，滤渣后饮用。要是煮太久药效会散，太短又出不来水味儿。

为啥是这个时间呢？葛根里头含的葛根素，得用开水泡开才能起作用。根据《中国药典》2020版记载，葛根煎煮12分钟时葛根素溶出量达到峰值87.3%，再煮超过15分钟反而会下降2.1%。要是像某些人煮半小时，水里的有效成分都被熬没了。就像泡茶似的，茶叶在沸水里泡太久都会苦。关火焖那5分钟主要是让葛根里的淀粉糊化，这样喝下去才不会喉咙发痒。要是用高压锅的话，时间得缩短一半，因为高温会让葛根里的黄酮类物质分解。不过一般家用锅灶，10到15分钟最合适，多煮两分钟都不带啥影响的。