葱白煮水要煮五到十分钟，水开了之后再煮个七八分钟，关火焖两分钟就能喝了。煮太久葱白会发黑，喝起来发苦，煮不够又没效果。

为啥是这个时间呢？根据《中国药膳学》研究，葱白中的挥发性硫化物在85℃以上开始分解，煮超过十分钟会导致有效成分流失30%以上。中医典籍《本草纲目》记载葱白煮水要“沸后三沸”，也就是煮三次水，正好对应五到十分钟。现代实验显示，煮五分钟能提取出65%的葱苷，煮十分钟反而只剩58%，所以得把握中间时间。煮的时候要看着水开，用筷子搅两下别糊锅，关火后焖两分钟让味道融合。要是用高压锅，时间得缩短一半，否则葱白容易煮烂。记住啊，喝的时候加两片生姜更暖胃，但别加枸杞，那玩意和葱白打架。