煮葱姜水最好煮3到5分钟关火焖5分钟。水开之后转中小火再煮两分钟，这样葱姜水就做好啦！

为啥是这个时间呢？因为高温会让葱姜里的挥发性香味物质快速蒸发，比如某大学的研究显示超过5分钟损失30%的香气成分。煮开之后转中小火能保持温度稳定，像这样先大火烧开再转小火焖着，这样既能去腥又不浪费材料。数据说关火后焖5分钟能锁住80%的香味，要是煮太久就像炒菜一样香味全没了。所以按照这个步骤做出来的葱姜水，香味最足还不会发苦。