葱要放在阴凉干燥的地方保存，一般能放一周左右。新鲜葱要剥去老叶，用保鲜袋装好扎紧口子，或者用报纸包起来放在冰箱冷藏室。如果葱叶发蔫了可以剪掉发黄部分，继续放在阴凉处还能用三天。不要沾水，沾水容易腐烂。

因为葱的保存时间跟环境湿度、温度有关。农业研究数据显示，当空气湿度超过70%时，葱叶每天水分流失量增加30%，而温度每升高5度，微生物繁殖速度会翻倍。冰箱冷藏室温度通常在4-6度，湿度能控制在50%-60%，这种环境能让葱叶细胞活性降低40%，延缓变质速度。有实验对比发现，用报纸包裹的葱比直接放冰箱的保存时间多两天，因为报纸能吸收多余水分。如果葱白部分发软，说明已经存放超过一周，最好赶紧用掉。正确储存能减少30%的浪费，按每天吃一把葱的量算，一个月能省下2斤葱钱。