一般种了三到四个月就能挖出来。具体要看天气和土壤。如果是夏天种，大概到秋天就能收。要是春天种的话，得等到霜降后才能挖。

因为葛根要长够三个月才能长成大块，这时候根茎才够卖钱。气温在20到25度的时候长得最快，这时候每天能长两厘米。比如江浙沪地区，4月种6月就能挖；东北那边要等到9月气温降下来。种的时候要选排水好的沙壤土，土干透再浇水。挖的时候得连根一起挖，不然影响下次收成。要是土里混着石头，得先挑出来，不然伤到葛根。种密度太高了会互相挤着长不大，行距得留一尺宽。要是遇到连续下雨，得赶紧排水，不然根会烂掉。种完要盖层稻草防晒，这样根皮才不会变黑。