看好了哦～葱油鲈鱼得煮五到八分钟，火候要大时间别超。先放鱼进开水锅烫一下，水开冒泡时算起计时。鱼身别翻动，用筷子戳鱼眼确认变白就行。要是鱼太大得多煮两分钟，小个的少半分钟。

为啥是这个时间呢？鱼肉太厚煮不透会腥，太短又夹生。根据《家常菜烹饪手册》数据，鲈鱼2-3厘米厚时，内部温度达到75-80度需5-8分钟。你看这～烫鱼时水开下锅能逼出腥味，大火锁住鲜嫩。要是鱼皮变黄了就赶紧捞，多煮一分钟肉就老得像橡皮筋。所以啊，看鱼大小定时间，水开下锅别手抖，烫够五到八分钟，鱼肉嫩得能掐出水～