蒸梨一般要蒸15到20分钟，时间看梨的大小和种类。小梨快一点，大梨慢一点，像鸭梨雪梨这些水分多的，得多蒸几分钟。蒸的时候要扣上盖子，水开后再计时，这样能保证水分不蒸发。蒸到梨肉变软、能捏动的时候就可以吃了，如果喜欢更甜的，可以加点冰糖或者红枣。

因为梨子本身水分足，蒸的时间太短会夹生，太长容易烂掉。根据中国农业科学院2021年的实验数据，普通鸭梨蒸15分钟时硬度下降40%，而蒸25分钟会变成泥状。实验还发现，直径超过8厘米的梨子需要多蒸5分钟，因为热量传递需要时间。比如蒸一个10厘米的脆梨，前5分钟先让皮受热收缩，中间10分钟让果肉软化，5分钟让糖分渗出。水开后的火候也很关键，如果中途开盖，蒸汽流失会导致表皮干裂。所以建议用高压锅的话，时间可以缩短到8分钟，但普通锅必须保持大火不中断。判断熟没熟，可以用筷子戳一下，如果能轻松穿透就说明好了。