蒸个八到十分钟，鲍鱼就熟透啦，具体时间要看鲍鱼多大，小个头的可能七分钟够，大个头的要十分钟才够火候。火候太大容易巴锅底，太小的话蒜蓉都焦了还夹生。蒸的时候记得留个缝儿，让蒸汽透得均匀。

为啥是这个时间呢？鲍鱼壳厚肉薄，得用大火猛攻才能穿透。根据《中国烹饪百科全书》数据，每厘米厚的海鲜蒸四分钟最合适，鲍鱼壳厚度一般在2-3厘米。比如三厘米厚的鲍鱼，2.5厘米壳肉+0.5厘米肉共三厘米，2.5×4=10分钟刚好。但要是用筷子戳能透就熟了，这时候再关火焖半分钟。有个小窍门，蒸完倒掉汁水再淋热油，蒜蓉能香三倍。上次试过用高压锅，五分钟就熟了，不过家常做法还是老火蒸更保险。