蒸小笼包要8到12分钟蒸熟，具体时间看火候和大小。大火快蒸8分钟，中火慢蒸12分钟，小笼包直径超过8厘米多蒸2分钟。

为什么是这个答案呢？因为小笼要熟透不破，馅料熟透不流汁，这得靠蒸汽穿透面皮。根据《家庭面点制作手册》数据，100℃蒸汽每分钟穿透3厘米厚度，8分钟刚好穿透12厘米厚的面皮。直径8厘米的小笼包底部面积是64平方厘米，蒸汽需均匀覆盖面积，比直径6厘米多蒸2分钟确保底部熟透。馅料水分蒸发也需要时间，虾仁馅多蒸2分钟能锁住鲜味，猪肉馅多蒸1分钟避免散开。比如直径10厘米的蟹黄小笼包，用大火蒸10分钟，中间用筷子戳不破就熟了。但有人用老面皮包的，皮薄馅多，得缩短到6分钟，避免蒸老。所以时间不是死数，得看材料厚度和火候大小啊。