蒸柿子大概要烧15到20分钟就熟透啦。要是柿子特别大个头，可以多蒸个5分钟；要是小个头的，少蒸两三分钟就行。蒸的时候记得盖紧锅盖，水别烧干了。

为啥是这个时间呢？因为水开之后温度稳定在100度左右，柿子里的水分开始蒸发，果肉逐渐变软。根据实验数据，每500克柿子需要5到7分钟，像陕西临潼的脆柿和新疆的软柿，个头差两倍的话时间差能到10分钟。有个小窍门，用筷子能轻松戳透果皮就熟了，要是戳不动，往锅上倒点开水再焖两分钟准行。记得蒸完别急着开盖，等锅盖内外温度差缩小点再取出来，不然柿子容易塌陷。